суббота, 30 ноября 2013 г.

КРЕМ-БРЮЛЕ С ТЫКВОЙ


   Бесподобный десерт: крем-брюле хорош сам по себе, а в сочетании с коричной тыквой – это просто сезонная бомба !  Нежнейший  крем под тонкой хрустящей карамельной вуалью на подушке из тыквы с корицей. Язык можно проглотить, мы вдвоем с мужем съели все крем-брюле и никому не оставили ! 
  Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6-8 порций (в зависимости от размера формочек). Я делала в стеклянных жаропрочных формочках (чтобы показать вам текстуру), но можно и в керамических.  С фото я сильно намучилась- хотела вам показать тыквенный слой… но тогда не видно корочки… пришлось скреативить и перевернуть одну из них !
   Отличный десерт для праздничного стола ! Отправляю к Зареме на Флешмоб "Корзина подарков для Нового Года".

КАННОЛИ С КАШТАНОВЫМ КРЕМОМ


    Тесто у Канноли хрустящее и похоже на “хворост”, но выигрывает за счет неповторимого аромата вина. Крем сливочно – орехово- шоколадный, с едва уловимыми нотками ванили и  рома. И на вид они довольно симпатичные и могут послужить украшением любого стола.  Рецепт нашла у Катерины.
 Готовятся не сложно, но повозиться придется. Чтобы сократить время приготовления в праздник, можно сделать тесто и крем накануне, а также порубить орехи и натереть шоколад.     
   Вино я использовала красное, поэтому цвет у них золотисто- медный, если взять белое вино, то они будут светло-золотистые. На счет вина, поскольку я сама алкоголь не употребляю никогда, а это вино осталось от гостей, алкоголь полностью улетучивается из теста в процессе приготовления  и остается только нежный аромат винограда. Поэтому их можно не боясь детям, если Вы даете им остальные ингредиенты. Они получаются очень вкусными, но увлекаться не стоит, так как каллориями они не обделены:)
   Начинку можно видоизменить, если Вы, например не смогли найти каштаны. Но лично я очень люблю Каштаны с их бархатистой структурой и ореховым вкусом. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 40 штучек. Отправляю из к Зареме на Флешмоб "Корзина подарков для Нового Года".

СЛИВОВАЯ СМОКВА


   СЛИВОВАЯ СМОКВА - это старинное традиционное русское лакомство, которое было популярным несколько столетий тому назад, и называлось еще «сухое варенье», а сейчас незаслуженно забыто. Предлагаю для начала вспомнить что же это такое, а затем и попробовать.

пятница, 29 ноября 2013 г.

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ «ЭКСПРЕСC»


   Это что-то совершенно фантастическое: вкусные хрустящие шампиньоны за 10 минут ! (+ минут 5 на холоде). Этот рецепт отличается от других тем, что грибочки не варят и не заливают рассолом, а ЖАРЯТ и добавляют специи, уксус и немного воды прямо в сковороду.   Рецепт нашла у Елены.
  Такие грибочки можно делать непосредственно перед приходом гостей. Набор специи можно брать по своему усмотрению. Количество маринованных грибочков рекомендую  увеличить (ну очень вкусно), соблюдая пропорции. В общем, это рецепт MUST HAVE каждая хозяйка ! Особенно актуальны они будут на Новогоднем столе ! Отправляю их к Зареме на Флешмоб "Новогоднее меню".

САМЫЙ ВКУСНЫЙ САЛАТ "МИМОЗА" ОТ ЛЮБИМОЙ СВЕКРОВИ (МК)


  Это без преувеличения, Самая вкусная «Мимоза», которую мне доводилось пробовать !  Она нежная, сочная, воздушная, рассыпчатая ! Я в принципе, люблю этот салат, поэтому много где его пробовала, но ни один не сравнится с «Желтеньким» (так мы называем его дома), который готовит моя любимая свекровь на все праздники ! Даже на те застолья, которые я устраиваю у себя дома всегда прошу свекровь приготовить этот салат. Сначала гости (которые его еще не пробовали) не обращают на него внимания (они у нас очень разборчивые), но стоит его порекомендовать, а гостям попробовать - все пребывают в диком восторге и просят рецепт ! 
   Чем же он отличается от других «мимоз» ?! Он не содержит морковь и  рис и в нем не так много майонеза. Зато в нем присутствуют сыр и сливочное масло. И еще секрет в рыбе: используются  только Лососевые: Горбуша натуральная в собственном соку, Нерка или Кижуч. Ни сайра, ни сайда и т.д. здесь не подходят ни по вкусу ни по цвету – рыба должна быть нежная и розовая. Сыр используется обычно «Российский» или Эдам, Гауда. 
 Подавать можно порционно или в общем салатнике. Настоятельно рекомендую вам попробовать эту «МИМОЗУ» - она станет украшением праздничного стола ! Отправляю его к ЗАРЕМЕ на Флешмоб "Новогоднее меню".

ЧАЙ ИЗ ОБЛЕПИХИ С АПЕЛЬСИНОМ


   Еще одна вкусная вариация «Облепихового чая». Очень вкусный, ароматный, согревающий  и полезный напиток для холодов. Облепиху можно использовать как свежую, так и замороженную. Специи также можно добавлять по вкусу, а мед полезнее добавлять прямо в чашку :)

четверг, 28 ноября 2013 г.

ПИЦЦА С ШИИТАКЕ И ПАСТОЙ ИЗ ГРЕЦКОГО ОРЕХА


  Фееричная пицца, с необыкновенным сочетанием пасты из грецкого ореха, грибов шиитаке, перепелиных яиц и зелени кориандра! Это превосходный компромисс между обыкновенной пиццей и ее диетическим вариантом, который я предложу вам чуть позже. Пицца не совсем диетическая, но зато действительно очень полезная. Вместо обычной муки здесь используется цельнозерновая мука и мука из спельтыСпельта (особый вид пшеницы) богаче протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой, чем обычная пшеница. Спельта легко усваивается организмом.

СЛОЕНЫЕ ЦВЕТОЧКИ С ТЫКВОЙ И РОКФОРОМ


    В продолжение темы тыква+ Рокфор !  Очень просто, быстро, но очень вкусно ! Если нет сыра с плесенью, можно использовать брынзу, фету или творог. Из указанного количества у меня получилось 12 пирожков- цветочков ! Рецепт из кулинарного журнала, подсмотренный у Юли .
    Эти замечательные пирожки станут украшением  любого Праздничного стола, в том числе и Новогоднего ! Отправляю их к ЗАРЕМЕ на Флешмоб "Новогоднее меню".

ШОКОЛАДНЫЕ "МАДЛЕН" С ЛАВАНДОЙ LIGHT


   Это конечно же не классические Мадлен, а еще точнее от них здесь только Форма :) НО поскольку это диетическая выпечка, то внешний вид здесь играет особую -  не чувствуешь себя обделенной, как будто ешь «настоящие» мадленки. Очень интересное сочетание вкусов: шоколад и лаванда. У меня получилось 15 штучек среднего размера.  Рецепт нашла у Юли.
   Стоит отметить, что они очень понравились даже деткам, чего я никак не ожидала :) А взрослым они очень понравились в дуэте с чашечкой кофе…

ПИКАЛИЛИ - ОСТРЫЕ ОВОЩИ

    
   Вкусная пикантная закуска на зиму. Она получается не острая, а скорее пряная. Хороша в качестве гарнира к мясу/рыбе или в качестве самостоятельного  салата.  Отличный вариант для праздничного Новогоднего стола. Готовится просто и быстро. У меня получилось 2 литровые баночки.
  Отправляю их Зареме на Флешмоб "Новогоднее меню".

среда, 27 ноября 2013 г.

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ, ГОЛУБЫМ СЫРОМ И КЛЮКВОЙ


   Оригинальный салат: обычные овощи раскрываются совершенно по-новому за счет необычной заправки, орехов и сыра с голубой плесенью. Готовится просто и быстро, а в результате вкусное и полезное блюдо. 

ДЖЕМ ИЗ ТИМЬЯНА (THYME JAM)


   О, да ! Думаю, что вы удивлены не меньше меня. Я до недавнего времени тоже не слышала о тимьяновом джеме, только о тимьяновом Меде. И должна вам сказать, что это Божественный джем  с неповторимым вкусом,  ароматом и цветом ! К тому же, Тимьян он же чабрец обладает  целебными свойствами, особенно эффективен при простуде (что сейчас особенно актуально). Все любители этой травки оценят его по достоинству. 

БАРАНЬЯ ЛОПАТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РОЗМАРИНОМ


   Для меня баранина – это всегда ПРАЗДНИК ! Чаще всего на торжества готовят баранью ногу, но на это потребуется несколько часов. Поэтому предлагаю приготовить Экспресс вариант праздничного блюда – у вас будет шикарная мягкая баранина с ароматными травами и гарниром из золотистого картофеля и запеченного чеснока. Вкусно, быстро и просто. Я готовила 3 попрции (3 кусочка), для гостей нужно взять соответственно побольше ! 

ТЫКВЕННО-ОБЛЕПИХОВОЕ ПИРОЖНОЕ С КЛЮКВОЙ


    Нереальный десерт ! Очень нежный и воздушный ! Сочетание всех моих самых любимых осенних продуктов: тыквы, облепихи и клюквы ! Если вы не любите облепиху, можно приготовить только из тыквенного мусса или наоборот - только из облепихового !  Готовится не сложно, но потрудится придется J Приготовление этого десерта занимает время, но результат того стоит: может занять достойное место в меню первоклассной кондитерской !     
   Рецепт нашла  у Катерины, за что ей очень благодарна. Здесь же рецепт приводится с моими  небольшими изменениями и дополнениями.
  Готовые пирожные можно хранить несколько дней в морозильной камере. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 пирожных. Они отправляются к Надюше на ФМ "Наши Оранжевые Дни".

вторник, 26 ноября 2013 г.

ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ - СУП С РОКФОРОМ


  Потрясающие вкусный суп ! Супы из тыквы мы любим и готовим давно в различных   вариациях, но с Рокфором впервые и скажу вам, это «Что-то»: нереальное сочетание нежной сливочно-бархатистой тыквы с пикантным голубым сыром. Рецепт нашла у Юли - огромное ей Спасибо !  
   Кстати, в этом супе Рокфор можно заменить на любой другой сыр с голубой плесенью без потери качества и вкуса :) . Суп этот по большей части для взрослой аудитории, но детям я даю просто крем-суп без сыра с плесенью и им тоже нравится. А готовится очень просто и быстро ! 

понедельник, 25 ноября 2013 г.

ПИЦЦА С ГРУШЕЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ


    Это самая любимая Пицца в нашей семье - мы всегда ее заказываем в итальянских ресторанах, пиццериях и тратториях. Хотя она и относится к десертным пиццам, мы ее можем есть и в качестве основной. Совершенное сочетание вкусов и ароматов. Если кто-то еще не пробовал такую пиццу, то настоятельно рекомендую не затягивать и приготовить ее в ближайшее время. Если Вы не найдете Горгонзолу, то ее можно заменить на Рокфор или другой голубой сыр, но не слишком резкий :) Мука в идеале должна быть итальянская тонкого помола из мягких сортов пшеницы, но можно использовать и нашу, но хорошего качества.      
     Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 пиццы диаметром примерно 28 см.

КОНФИТЮР ИЗ КЛЮКВЫ, АПЕЛЬСИНА И КОРИЦЫ

  
 Оригинальный витаминный конфитюр на зиму. Готовится просто и быстро ! А какой стоит аромат на кухне: клюква, апельсин и корица – мне напомнило запах Нового года и Рождества. Если не любите цедру апельсина, то можно ее не добавлять. Конфитюр получается кисло-сладким, так что если хотите послаще – увеличьте количество сахарного песка.  У меня получился литр готового конфитюра ! Можно разложить конфитюр по небольшим красивым баночкам, перевязать ленточкой, приклеить ярлычок и дарить друзьям на предстоящие праздники ! 

воскресенье, 24 ноября 2013 г.

ЛЕНИВЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ВИШНЕЙ И ОРЕХАМИ


   Это не классический австрийский штрудель из лапшичного теста, а его «ленивая» версия ктому же вместо яблок, здесь в качестве начинки выступает вишня. Но на вкусе это никак не отражается: штрудель получается очень-очень вкусный. Идеальный вариант в ситуации «Гости на пороге»,  если есть в морозилке слоеное тесто, а если нет, то можно попросить гостей купить по дороге. 
   Моим гостям он так понравился, что я его пекла два раза за вечер, так как все в один голос попросили добавки !  Нам нравится сочетание вишни с грецким орехом, но можно заменить и на миндаль.  Вкусно, просто и очень быстро !

КОФЕЙНЫЙ ПУДИНГ LIGHT


    Очень простой, но очень вкусный десерт для кофеманов, к тому же диетический !  Такой же пудинг можно приготовить и не из обезжиренных продуктов. Готовится очень быстро. Советую попробовать. Из указанного количества ингредиентов получается 4 кофейные чашечки пудинга. Рецепт найден у Юли, за что ей большое спасибо !

ДЖЕМ ИЗ ФЕЙХОА С ИМБИРЕМ


  
   Вкусно, просто, быстро и по сезону. Ктому же отличное средство от простуды. Отличное сочетание фейхоа – имбирь – лимон.  По желанию можно добавить вместо лимона и другие цитрусовые – апельсин или лайм, например.

суббота, 23 ноября 2013 г.

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С КОКОСОМ


  Вкусный и не сложный сезонный пирог с необычным сочетанием Тыквы и кокоса. Невероятно ароматный и пышный. Идеальный вариант для чаепития холодным осенним вечером. Если у вас нет мультиварки, то такой пирог можно испечь и в духовке - выпекать при температуре 180 градусов примерно минут 45- 55 в зависимости от размера формы и от особенностей самой духовки. Можно превратить этот пирог в торт, разрезав на коржи, пропитав сиропом и промазав кремом или ягодным джемом :)

ПАННА КОТТА С РОЗАМИ


 
    Очень интересная цветочная панна котта с нежным вкусом и ароматом роз. Вкусно, просто и очень красиво. Если хотите добиться более гладкой консистенции, сыр можно не добавлять. Краситель также можно не добавлять. Из указанного количества ингредиентов получается 4 небольшие формочки.

РАГУ ИЗ БЫЧЬИХ ХВОСТОВ (CODA ALLA VACCINARA)

     

  Историческая справка:  знаменитое традиционное блюдо римской кухни «кода алла ваччинара». Зародилось в Риме в районе Тестаччио, где находились бойни. Работникам бойни, их так и называют «ваччинари» (забойщики- мясники) отдавалось все, что не шло в продажу, так называемая "пятая четверть" ( коровы).
     Поначалу блюдо считавшееся плебейским,  теперь завоевало мировую известность.     
Существуют две основные версии рецепта, отличающиеся в основном в финальной части приготовления где в одной добавляется шоколадный соус с изюмом и кедровыми орешками а в другой нет.

пятница, 22 ноября 2013 г.

"МАКАРОН" ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С ФИСТАШКАМИ


   Конечно же эта великолепная закуска не имеет ничего общего с настоящими  Macaron кроме внешнего вида J Готовится очень просто и быстро. Вкус очень утонченный ! И не бойтесь сырых шампиньонов - они очень вкусные и полезные (я уже давно готовлю салаты с сырыми шампиньонами). Главное купить чистенькие беленькие грибочки.  Рецепт нашла у Ани и сразу влюбилась в него , а сегодня уже воплотила ! Давайте пробовать !
    Указанное количество ингредиентов на 10 макарон.

суббота, 9 ноября 2013 г.

СКЬЯЧЧАТА С ВИНОГРАДОМ ИЗАБЕЛЛА ПО-ЭТРУССКИ (SCHIACCIATA DI UVA FRAGOLA ALL'USO ETRUSCO)


   Тосканский виноградный пирог или скьяччата с виноградом (la schiacciata con l'uva) - самая популярная осенняя выпечка в Тоскане, тесно связанная с периодом созревания и сбора винного винограда. Скьяччату с виноградом можно определить, как "бедную" крестьянскую выпечку. Где главный ингредиент - виноград, подсказывает о сезонности выпечки. Только в период сбора винограда можно угоститься скьяччатой с виноградом. В сентябре-октябре её продают все тосканские кондитерские, булочные, супермаркеты.
 Фантастически вкусный ароматный пирог с хрустящей золотистой корочкой ! Пожалуй, это один из самых вкусных пирогов, которые мне доводилось пробовать. Особую роль здесь играет виноград Изабелла, со своим неповторимым вкусом и ароматом. Поэтому его лучше не заменять на другой сорт винограда.  Очень нежное эластичное тесто, с которым легко и приятно работать. Готовится просто и достаточно быстро (не считая времени на расстойку теста), а съедается еще быстрее. Рецепт взяла у Катюши, за что ей огромное спасибо ! 

среда, 6 ноября 2013 г.

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ (LIGHT)


   Эта фантастически вкусная пицца не нанесет вреда вашей талии, так как готовится из диетических продуктов, без использования пшеничной муки. Готовится просто и очень быстро. А получается очень-очень вкусно: невозможно остановиться :)  В начинку можно добавлять другие овощи и зелень. Рецепт нашла в интернете. Из указанного количества получается 1 пицца диаметром 25 см.

пятница, 1 ноября 2013 г.

ВИТАМИННЫЙ КОКТЕЙЛЬ «БЕЗУМНАЯ ТЫКВА» НА ХЭЛЛОУИН


    Очень полезный и вкусный напиток ! Готовится за считанные минуты: раз, два и готово ! Соотношение тыквы, апельсина и моркови можно менять по вкусу. А кленовый сироп можно заменить медом. У меня получилось примерно 800 мл. готового сока. Тыквенное масло в данном случае способствует  лучшему усвоению моркови, но можно его заменить и на растительное масло без запаха :) Отправим его в догонку к Маффинам на ФМ "Наши Оранжевые Дни".

ТЫКВЕННО-МОРКОВНЫЕ МАФФИНЫ НА ХЭЛЛОУИН


   Бесподобные маффины: нежные, сочные, воздушные. Пекла много раз нечто подобное и из тыквы и из моркови,  но было что-то не то: то тесто слишком «жесткое», то наоборот слишком водянистое. И наконец, я нашла идеальное сочетание. Специи сюда можно добавлять по вкусу: и мускатный орех и кардамон и т.д.  Надо обязательно пробовать ! Количество ингредиентов приведено из расчета на 12 штук среднего размера. Отличный вариант на завтрак, с чашечкой чая или кофе. А Маффины в форме тыковок послужат замечательным угощением на Helloween :) Отправляю их к Надюше на ФМ "Наши Оранжевые Дни".
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...